主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量。

调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

做法

1、将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。

干鱼怎么做 扩展

1/11

将干鱼剁成块放在水中泡一会，根据干鱼咸淡程度决定泡水时间，如果特别咸可

以多换几次水泡；

2/11

将事先泡好不太咸的干鱼放在篮中沥干水分；

3/11

1/2

2/2

将5g姜、大蒜、干辣椒和30g葱洗净切好备用；

4/11

在锅中放入5g色拉油；

5/11

将切好的干鱼放入锅中，先煎好一面；

6/11

然后翻面，煎至两面金黄；

7/11

加入4g花椒；

8/11

加入切好的姜、大蒜和干辣椒炒匀；

9/11

加入3g蒸鱼豉油；

10/11

加入3g鸡精；

11/11

炒匀后起锅，美味的干鱼就制作好了。